如何做凉拌鲜茶
来源：茶文化 时间：2017-05-18 17:18:02
如何做凉拌鲜茶
原料：鲜茶叶50克，豆腐干100克，虾干20克，食盐、黄酒、鸡精、米醋、麻油各适量。
制法：
1．将茶树鲜叶洗净，入滚水中一焯即起，去其青草气及苦涩味。放入开净容器中，加入少许食盐及米醋，腌渍约30分钟。
2．虾干去壳洗净，加黄酒浸胀。
3．豆腐干加清水滚透，弃其汤以去豆腥味，另添清水，加入虾干同煮。豆腐干与虾干一并也切成细末。三者入容器中，加少许鸡精、麻油拌匀，装盘即可。
此菜颇具古风野趣，口味清鲜，春意盎然。
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