【炸山芋球】典故|【炸山芋球】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 05:58:02
【炸山芋球】典故|【炸山芋球】做法
食点。
制作时取山芋1000克洗净，放入蒸锅上蒸烂后取下剥去外皮，搅成山芋泥，放入盘中，加红米粉300克，搅拌均匀，分成40个小剂。
豆沙馅500克分成40份，取一个山芋面剂，包上一份馅，揉成球形放在案板上。
把25克面粉加少许凉水和成稀糊，用小刷抹在山芋球上面，薄薄沾满1层芝麻仁，放在盘中。
花生油1000克倒锅内，置微火上，烧至八成热时将山芋球放入油锅中炸，用筷子随时轻轻推动，待山芋球浮起、呈金黄色时即成。
成品外形美观，质地软嫩，口味酥香。
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