【闽南炸枣】典故|【闽南炸枣】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 05:38:01
【闽南炸枣】典故|【闽南炸枣】做法
食点。
制作时先将糯米2500克淘洗干净，在清水中浸泡1小时，带水磨成米浆。
将米浆灌入布袋中，用重物压出水分，和入白糖750克，加入清水500毫升，揉匀后分成50个剂子。
再取花生仁1250克炒熟，去皮，碾碎，取芝麻750克炒熟，冬瓜糖250克切成碎块，连同白糖1500克一起拌和成炸枣馅。
然后将每块剂子压扁，分别包一份炸枣馅，制成圆形的炸枣坯，排在平底的笊篱上。
将锅端置火上，倒入花生油1000克，烧至八成热时将枣坯连同笊篱平放入油锅中，炸至枣坯浮上油面后，用铁勺不断推其滚动，再炸片刻后捞起即可。
成品造形精巧，外皮酥脆，馅心香甜，为闽南人民的早点、茶食佳品。
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