【秭归粽子】典故|【秭归粽子】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 05:16:01
【秭归粽子】典故|【秭归粽子】做法
食点。
湖北秭归县为屈原故里，每年端午节有赛龙舟、吃粽子以纪念屈原的习俗，沿袭至今已有2000年历史。
南宋诗人陆游曾赋《归州重五》诗：斗舸红旗满急湍，船窗睡起亦闲看，屈平乡国逢重五，不比常年角黍盘。
当地人制作粽子时在中心嵌上一颗红枣，表示屈原的忠心，并流传民歌《粽子歌》：有棱有角，有心有肝，一身清白，半世熬煎。
以寄托悼念之情。
制作时先将糯米2500克淘洗干净；芦苇叶约2000克去根蒂，剪成长约30厘米，沸水煮至转黄色时捞出，漂洗干净；再取芦草约300克，剪成长约150厘米，洗净并在沸水中烫软。
然后取3张芦叶叠成8厘米宽，卷成圆锥形，放入糯米25克、红枣1个，按压结实后包成菱形粽子，用芦草扎紧。
按上述原料可包100，只粽子。
包好后将锅置旺火上，码入粽子，加清水浸没，加盖焖煮，约2小时可熟。
出锅后解去芦叶，盛盘酌加白糖、糖桂花等即可。
成品色泽晶莹洁白，质地糯韧，芦叶清香。
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