【谷精蒸鸡肝】典故|【谷精蒸鸡肝】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 10:08:01
【谷精蒸鸡肝】典故|【谷精蒸鸡肝】做法
明李时珍《本草纲目》：谷精草“收谷后荒田中生之，江湖南北多用，一科丛生，叶似嫩谷秧，抽细茎，高四五寸，茎头有小白花，点点如乱星”。
“谷精，体轻性浮，能上行阳明经分，凡治目中诸疾，加而用之甚良”。
鸡肝富含维生素A，治夜盲和干眼病。
故此方对目疾有实效。
制作时取鸡肝200克，去所连胆囊，洗净后切成块，在水中洗过，浸入酱油、黄酒各半的碗中1小时，取出拌上洗净切段的鲜谷精草100克，蒸熟后轻拍去谷精草，将熟肝装盘，供膳。
成品酱色微香。
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