【果仁排骨】典故|【果仁排骨】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 11:00:01
【果仁排骨】典故|【果仁排骨】做法
制作时将草果仁10克、薏苡仁50克分别炒黄，略捣碎，加清水煎熬两次，过滤成药液5000毫升。
再将猪排骨2500克洗净后边角修砍整齐，下入盛放药汁的锅中，再把姜、葱洗净，拍松后下入锅中，同时加入花椒5克，置火上煮沸，撇去浮沫，一同煮至排骨六七成熟时捞出排骨稍晾。
然后将适量卤汁倒入锅内，文火煮沸，将排骨再次放入，卤至熟透时即刻起锅。
锅中加适量卤汁，加冰糖屑50克、味精3克、食盐3克，文火上收成浓汁，烹入绍酒50毫升后均涂在排骨表面，再抹上麻油5克即成。
成品酥香味美，有健脾燥湿、行气止痛、消食和胃之功效。
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