【糯米酥粑】典故|【糯米酥粑】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 13:11:02
【糯米酥粑】典故|【糯米酥粑】做法
食点。
制作时先将糯米1000克淘洗干净，沥去水分后装入盆中，加入清水，以不淹没糯米为度，上笼用旺火沸水蒸熟。
将蒸好的米饭倒在案板上。
再将炒熟的花生米100克碾碎，加入白糖200克和精盐、葱花等调料少许，拌和入糯米饭中，反复揉和，揉均匀后搓成直径约为3厘米的圆条，再用刀切成厚度约为1厘米的片子。
然后将锅端置旺火上，加入熟猪油，待烧热后将切好的片子下入油锅中进行炸制，直炸至呈金黄色时捞出，沥出余油，即可装盘食用。
成品形状美观，色泽黄亮，质地酥脆，滋味甜咸，葱香宜人，可口美观。
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