【缠丝饼】典故|【缠丝饼】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 12:10:01
【缠丝饼】典故|【缠丝饼】做法
食点。
制作时将面粉400克、酵面150克用温水拌和，任其发酵。
发酵后加纯碱5克揉透搓条，揪75克重的面剂10个，逐个擀成长65厘米的面片，抹上麻油15克，撒上精盐10克，卷成筒，将其一端搓成长65厘米的细面丝，另一端揿成饼状，将细面丝围绕饼边绕5圈，再擀成圆形，制成缠丝饼坯。
然后取平锅刷上麻油10克，置中火上烧热，再将饼坯放在锅上烤至呈金黄色，翻面再烤，直至两面都呈金黄色后，出锅即可。
成品色泽金黄，饼边缠绕细丝，外脆内软，松泡爽口。
也可采用油炸制成。
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