【满煎糕】典故|【满煎糕】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 12:05:01
【满煎糕】典故|【满煎糕】做法
食点。
因此糕煎熟时涨满圆形的煎盘，故名。
制作时先将面粉500克与白糖25克、苏打粉25克、调成糊状的水酵母600克和清水1000毫升混合拌匀，制成面粉浆。
水酵母应搅拌面粉浆前1天预先发酵好，其使用量也应视气候温度适当调整，如因气温高、发酵快而面糊容易发酵，可以及时添加苏打粉。
将平底煎盘端置火上，烧至七成热时将粉浆舀入煎盘里，随后撒上白糖160克、压碎的花生米和芝麻各250克，待粉浆涨满煎盘时即熟。
用锅铲将赤黄色的煎糕对折合成双层半圆形，把糖和果料夹在里面，用锅铲铲出，切成小三角块即可。
成品香甜松软，软中带脆，味美可口。
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