【福寿长圆糕】典故|【福寿长圆糕】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 12:09:01
【福寿长圆糕】典故|【福寿长圆糕】做法
食点。
为河北保定市传统糕点,已有100余年历史。
制作时先将鲜鸡蛋35千克磕入盆中,再加入绵白糖5000克、桂花1000克,加适量清水,拌打均匀,倒入面粉35千克,搅拌成糊。
取少量植物油将烤盘擦一下,以防止糕坯粘盘。
将搅拌均匀的面糊灌入布袋中,再挤滴于擦过植物油的烤盘上,使之成为圆形或长形的糕坯。
圆形直径为5厘米、厚约0.5厘米,长形的长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米,糕面撒上砂糖,再入烤炉内烤熟即可。
以上原料可制100千克福寿长圆糕,撒在糕面上的白砂糖约需5000克。
成品形状整齐,色泽金黄,质地酥脆,味美甜香。
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