【棒槌馃子】典故|【棒槌馃子】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 10:50:01
【棒槌馃子】典故|【棒槌馃子】做法
食点。
制作时先取白矾粉100克、碱面50克、精盐75克、温水3000毫升溶化，加入面粉5000克揉成面团。
然后用双手掐下一块面团放在下面团上面，再掐，再放，直至掐完，将面团兜底翻个，再搋成一个大面团。
每隔半小时这样掐、搋一次，连续翻、搋各3遍后，饧30分钟再搋，直至搋出光面、有柔软性时抻成长50厘米、宽30厘米、厚5厘米的长方形面皮。
然后用刀顺序切出宽约10厘米的长条20条，再擀成约1厘米厚的长条，再切成宽约1．3厘米、长6．5厘米的小长条20条。
再将小长条抻长于30厘米，放入油锅炸成深红色，沥油后即为成品。
成品酥脆，清香，适宜热食。
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