【清明艾饺】典故|【清明艾饺】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 10:10:01
【清明艾饺】典故|【清明艾饺】做法
食点。
为清明节传统时令佳品。
制作时清水锅烧沸，倒入碱水70克，烧至再沸时投入洗净鲜艾叶300克，待艾叶软后捞出锅。
将粳米粉1500克用沸水冲搅成厚粉糊状。
再在煮软艾叶锅中加入碱水50克，与糯米粉500克一起和匀，把冲拌好的粳米粉和入，揉匀。
将芝麻250克炒至透香味起锅，压成细末，与白糖500克拌和成白糖麻屑。
然后将揉匀的粉块搓成条，摘成剂，逐个按成扁圆形厚皮，包入白糖麻屑10克，捏成三角形，再收口捏呈海燕状，上笼用旺火蒸约20分钟即可。
成品色翠绿，味清香。
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