【焐酥豆糖粥】典故|【焐酥豆糖粥】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 10:04:01
【焐酥豆糖粥】典故|【焐酥豆糖粥】做法
食点。
江苏苏州一带大众小吃。
以前由小贩挑担敲棒沿街叫卖。
制作时取蚕豆30克，入沸水锅加食碱，用旺火烧、小火焖使至蚕豆酥烂，出锅去皮压成豆泥，再入锅烧至稠糊状。
另取赤砂糖140克入清水锅烧煮溶成糖水，冲入蚕豆糊中，加桂花15克，即是焐酥豆。
糯米600克入锅加清水，置旺火上烧沸，经小火焖至稠，加入赤砂糖300克，成为糖粥。
食时，先将粥盛碗中，舀入焐酥豆即可。
成品味甜清香，别有风味，有助消化的功能。
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