【麻团】典故|【麻团】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 09:46:01
【麻团】典故|【麻团】做法
食点。
以江米粉、白糖、桂花为原料，呈棕黄色圆球状，故名。
制作时取江米粉3000克，加入白糖700克、糖桂花75克和苏打25克，一起放入盆内，用温水600毫升和成面团，盖上盆盖饧10分钟。
江米面团揪成40克重的小剂，用手抟成球形，放在盛有芝麻仁的箩筐里，滚动粘实芝麻仁，均放在瓷盘里，饧1小时，即成麻团坯子。
锅内倒入花生油300克，微火烧至四成热时将麻团坯子分批下锅炸，刚下锅的麻团先沉底，待浮起时，用笊篱轻轻拍打麻团的表层，使其涨发，约炸5分钟，改用旺火，炸成棕黄色即成。
成品外酥焦，里软糯，香甜适口，桂花清香。
相关中国名菜
上一篇：【麻叶】典故|【麻叶】做法
下一篇：【麻糍】典故|【麻糍】做法
声明：【麻团】典故|【麻团】做法 资料搜集自网络，观点仅代表作者本人，不代表本站立场。