【煮炸豆腐】典故|【煮炸豆腐】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 10:42:01
【煮炸豆腐】典故|【煮炸豆腐】做法
食点。
《中国食疗学·豆类》：豆腐“甘、凉。
宽中和胃，生津润燥，清热解毒”。
制作时取豆腐1000克，切成2厘米见方的小块，用花生油炸成浅黄色豆泡，即为炸豆腐。
芝麻酱200克内放精盐10克，陆续加进凉水400毫升调匀。
酱豆腐两块，用凉开水150毫升调稀。
香菜150克洗净切成小段。
炸豆腐、桂皮10克、精盐20克共放入锅中，倒入凉水3000毫升，旺火煮沸后，改用微火煮约30分钟左右，至豆腐入味即成。
吃时，炸豆腐连汤盛在碗内，浇适量芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油，再撒点香菜段即成。
成品煮炸豆腐，柔软耐嚼，汤汁又香又辣又烫，与火烧同吃最佳。
相关中国名菜
上一篇：【煮饽饽】典故|【煮饽饽】做法
声明：【煮炸豆腐】典故|【煮炸豆腐】做法 资料搜集自网络，观点仅代表作者本人，不代表本站立场。