【葱花脂油饼】典故|【葱花脂油饼】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 10:48:01
【葱花脂油饼】典故|【葱花脂油饼】做法
食点。
制作时先将猪脂油250克与葱150克切成碎块,加麻油15克、精盐10克,拌匀。
再将面粉500克、清水300毫升和成面团,揉透后搓成直径4厘米的长条,揪5个剂子。
将剂子逐一摁扁,擀成直径10厘米的圆薄片。
然后每张薄片包入馅心80克,卷成卷,再将面卷盘圆,再轻捏成直径10厘米、中间厚0.6厘米、周边厚1厘米的饼坯。
最后将饼坯置铛上,用微火烙正反面各两遍,待两面均呈黄色时切成四块食用。
成品油润酥薄,葱香浓郁。
也有将脂油改为鸭油或鸡油,称作“葱花鸭油饼”或“葱花鸡油饼”。
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