【混糖锅饼】典故|【混糖锅饼】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 10:16:01
【混糖锅饼】典故|【混糖锅饼】做法
食点。
河北承德传统佳点，誉称为塞外饽饽四绝之一。
系清末民初名厨张登顺创制。
制作时将面粉5000克加酵面适量，和入温水2000毫升，拌匀发酵。
酵后加碱75克中和酸度，再加入白糖1000克、红糖500克、白果仁屑500克、桂花100克、香油150克，与面团掺和揉匀。
再将面团搓条，揪剂，每个重约100克，逐个擀成圆饼坯。
将饼铛上火，下饼坯烙呈两面黄褐色即可。
成品外焦内嫩，甜香可口。
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