【麻团凉果拼盘】典故|【麻团凉果拼盘】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 09:58:02
【麻团凉果拼盘】典故|【麻团凉果拼盘】做法
食点。
制作时先取糯米1000克，洗净后在清水中浸泡2小时，上屉蒸约半小时后倒入盆内，加沸水800毫升，加盖闷15分钟，然后再移入锅内续蒸20分钟。
此时已可将糯米饭捏成泥状，包上干净白布揉捻，并且边揉边蘸上用明矾5克、清水50毫升溶成之矾水。
再取桃仁15克、瓜条8克、瓜子仁8克、青红丝各7克剁碎，加熟芝麻100克、桂花10克、绵白糖200克、麻油5克，一起拌匀。
然后将糯米饭团揪成40个小剂子，蘸匀熟面粉，轻轻抟圆摁扁。
在其中30个剂子上各包入糖馅10克，每碟3个，摆成三角，即为麻团。
再在其余10个剂子上抹上豆沙馅各15克，不收口，即为凉果。
将凉果摆在10个碟子的麻团中间即成。
成品形状配合，滋味不同，粘甜芳香，夏季最宜。
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