【诸老大粽子】典故|【诸老大粽子】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 08:14:01
【诸老大粽子】典故|【诸老大粽子】做法
食点。
百年老店浙江湖州市“诸老大”粽子店名点。
创始人清末绍兴人诸名潮，人称诸老大，故名。
制作时取赤豆1000克入锅加水，以旺火煮，小火焖烂，制成豆沙。
在热猪油锅内放入豆沙，加面粉200克、白糖1000克、熟猪油50克炒匀，即成豆沙馅。
另取猪板油1000克，与白糖150克拌和成糖板油，再与豆沙馅一起捏成直径2厘米、长6厘米的小条。
取粽叶1张，再取1张接叠在第一张粽叶的尾上，从接叠处弯折成漏斗状，放入已淘洗干净的糯米18克，米上放猪油豆沙馅1只，然后将粽叶盖住米面，两边折拢，再将粽叶长出部分向右折转，用棉纱线捆扎5道，最后把裹好的粽子放入清水锅，以水浸没粽子为度，在旺火上连续煮3小时即可。
成品外形细长，米少馅多，香糯甜润。
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