【黄米粽子】典故|【黄米粽子】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 08:24:01
【黄米粽子】典故|【黄米粽子】做法
食点。
粽子古称“角黍”。
北魏贾思勰《齐民要术》：用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟。
黍米乃黄粘米，菰叶指菱白叶，以此叶裹黄米成角，乃成角黍，盖今之黄米粽也。
制作时先将黄粘米500克淘洗干净，清水中浸泡1天。
再将红枣250克洗净沥干。
粽箬用温水泡透后洗净，再浸泡于水中。
然后取粽箬3张铺平，折成漏斗状，放入黄粘米约50克，再嵌入红枣2颗，把粽箬上部折转包严，使呈四角形，再用细麻绳扎紧，按此法包10个粽子。
然后将包好的粽子放入锅中，加水至粽子全部浸没，粽子上放箅子，箅子上再压一块轻重适度的石块，以免粽子在煮时漂动。
先用旺火将水煮沸，再改用文火焖约2小时至熟即可。
成品粘糯，枣香宜人。
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