【荆州八宝饭】典故|【荆州八宝饭】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 04:12:02
【荆州八宝饭】典故|【荆州八宝饭】做法
食点。
民间传说是清宫一位姓肖的御厨返回荆州，被当地一位姓恩的将军安排在聚珍园餐馆任厨。
厨师仿效御膳，研制出散烩八宝饭。
当时有一大员来荆州，食此饭后称赞道：辽沈无双味，江陵第一园。
从此散烩八宝饭成了当地的名点。
制作时将莲子700克用碱水烧煮后脱皮，去莲心，再入屉蒸透待用。
薏仁米500克装碗加水，置旺火蒸至开花取出，用清水淘净沥干。
糯米1500克淘净装盒，加水1200毫升，入笼屉置沸水锅蒸熟取出，加白糖500克拌匀。
红枣1200克洗净去核，和蜜冬瓜条500克、桂圆肉250克分别切成小粒。
然后取碗10只，将薏仁米、莲子、红枣、蜜冬瓜条、桂圆按量排放在碗内，再将糯米饭分别装碗，入笼置旺火上约蒸3小时取出。
食时，取锅置旺火上，每份加水200毫升及白糖150克，把一碗蒸好的糯米等入锅，一起拌和烧沸，淋入豆粉勾芡，放熟猪油75克调匀，出锅撒上蜜樱桃即可。
成品光润，透味，香甜。
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