【姐妹团子】典故|【姐妹团子】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 03:54:01
【姐妹团子】典故|【姐妹团子】做法
食点。
已有60多年历史。
因创始人是姜氏姐妹，故名。
制作时将糯米600克、粳米400克混和淘净，用清水浸泡4～7小时，带水磨成水磨粉。
取水磨粉150克搓成圆饼，入笼蒸熟后取出与剩下的水磨粉掺和拌匀，揉光。
将红枣15克去核，切捣成泥，上笼蒸熟，取出。
炒锅内加熟猪油30克、蔗糖100克，拌炒至糖溶化，再倒入枣泥及桂花糖10克，拌炒成糖馅。
将猪五花肉300克洗净，剁成肉茸；水发香菇15克剁碎；与盐5克、味精少许一并倒肉茸内，拌匀，再将酱油20克与适量清水分数次倒入，充分搅匀至水被肉吸收即成肉馅。
将和好的米粉团搓成条，揪剂每个重15克共80个，逐个搓圆，分别包入糖馅和肉馅，收口，糖馅捏成圆形，肉馅捏成尖角，入笼屉用旺火沸水锅蒸10分钟即可。
成品纯白色，晶莹光亮，柔软滑润，糖馅香甜，肉馅鲜嫩，二者合食，风味别具。
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