【泡儿油糕】典故|【泡儿油糕】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 03:44:01
【泡儿油糕】典故|【泡儿油糕】做法
食点。
制作时将猪板油100克切小丁,入沸水锅稍焯,捞出后与冰糖碎屑25克、核桃仁末25克拌匀,再加白糖25克、熟面粉50克、糖玫瑰50克、芝麻仁15克、麻油和水少许揉搓成馅。
将锅置火上,加水400毫升,烧沸加猪油170克,再沸时倒入面粉500克,勿倒散,用筷子在粉上扎数孔,上盖改文火焖煮片刻,开盖,把面粉翻炒成块状,倒出摊凉。
凉后多次淋适量凉水,揉和至面团呈白色时搓条,揪面剂30个,逐个将面剂擀成面皮,包入馅心,收口成饼坯,入油锅炸至饼坯鼓起,再稍炸即可。
成品酥脆糯软,甜香适口。
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