【荠菜汤团】典故|【荠菜汤团】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 04:18:01
【荠菜汤团】典故|【荠菜汤团】做法
食点。
流传于江南农村的风味食品。
制作时先将鲜荠菜1500克摘洗干净,入沸水锅中略烫一下,捞入冷水中漂凉,挤去水,入砧板上剁碎,再挤去汁水,放入容器中,加入白糖200克搅拌均匀,再加入熟猪油150克,拌匀后即为汤团馅料。
取糯米粉500克放在案板上或盆中,加入热水约220毫升,和匀揉透。
将揉好的粉团分成每个35克重的剂子。
把剂子逐一用手捏成小碗状,放上适量馅心,捏拢收口,制成汤团坯。
然后将锅子端置火上,加清水烧沸,将汤团坯逐一下入沸水中,用手勺顺锅底轻轻推动,以防粘锅。
一般煮约10分钟汤团浮起,这时再加盖焖3~4分钟,待馅心熟透,即可捞出盛碗。
成品色泽洁白,皮质软糯,馅心碧绿,清香扑鼻,甜润味美。
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