【地黄甜鸡】典故|【地黄甜鸡】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 08:38:02
【地黄甜鸡】典故|【地黄甜鸡】做法
源于《饮膳正要》。
制作时将母鸡1只宰杀后整理干净，用水清洗，由背部颈骨剖至尾部，除去内脏，剁去爪、翅膀尖，再洗净血水，放入沸水锅中煮片刻后捞起备用。
再将生地黄250克洗净后切成0．5厘米见方的颗粒。
龙眼去核取净肉30克，撕碎，与生地黄混合均匀，再掺入饴糖250克，拌和后一起塞入鸡腹中，将鸡腹部向下置入盆子内。
另将红枣6枚去核洗净，放入盆中，灌入适量米汤，封口后上笼用旺火蒸制。
上笼蒸2～3小时，至鸡肉熟烂取出，然后再添加适量白糖调味即成。
成品香甜适口，甜中透鲜，有温中益气、补精强髓之功，适用于腰背疼痛、骨髓虚损、盗汗、厌食、恶心呕吐等症。
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