【归芪蒸鸭】典故|【归芪蒸鸭】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 08:12:02
【归芪蒸鸭】典故|【归芪蒸鸭】做法
源于民间验方。
制作时先将重约1500克仔母鸡1只，宰杀后去尽毛桩，剖腹去内脏，洗净后剁去爪，放入沸水汆透捞出，放凉水中冲净，沥去水分；当归20克洗净，视大小顺切数刀，再取生姜、葱适量，洗净后切成姜片、葱段待用。
再将炙黄芪100克，与当归一起由鸡的裆部装入腹中，放入钵内，使腹部朝上，再摆入姜片、葱段，注入清汤适量，加入食盐3克、绍酒30毫升、胡椒粉3克，用湿绵纸将钵口封严，上笼用沸水旺火蒸约2小时取出。
揭去绵纸，拣出姜片、葱段，加入味精3克调味即成。
成品鲜美香酥，有补气生血之功。
适用于气血虚亏、面色萎黄、精神不振、产后失血等症。
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