【五美姜】典故|【五美姜】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 07:42:01
【五美姜】典故|【五美姜】做法
以嫩姜、梅子、甘松、甘草、檀香木加工制成。
方见明高濂《遵生八笺》：五美姜：嫩姜一斤，切片；用白梅半斤，打碎，去仁；入炒盐二两，拌匀，晒三日；次入甘松一钱、甘草五钱、檀香末二钱，又拌晒三日，收用。
明李时珍《本草纲目》：姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖、熟食、醋酱、糟盐、蜜煎调和，无不宜之，可蔬、可和、可果、可药，其利博矣。
制作时取嫩姜500克，刷洗净，切成薄片，晾至表面微干。
生酸梅100克，洗净后敲碎，剔去核，亦切成片，晾至表面微干。
精盐30克与姜片、梅片同拌匀，放入碗或瓶中腌1日，取出控去水，再晒至微干。
拌入甘松粉3克、甘草末20克和檀香末5克，与姜梅干充分调匀，再晒至干而不脆。
成品酸咸适度，甜而不腻，芳香宜人。
口含可以辟恶，泡茶可以散闷。
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