【龙马童子鸡】典故|【龙马童子鸡】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 08:04:01
【龙马童子鸡】典故|【龙马童子鸡】做法
制作时先将仔公鸡1只宰杀后，除毛桩，治挣，剁去爪、膀，剖腹除去内脏，洗净，放入沸水锅内焯后，剁成长方形小块，分装成7份，每碗约125克。
再将海马10克、虾仁20克用温水洗净，泡10分钟后分放在各碗鸡肉上，加葱白段25克、生姜块15克、黄酒10毫升、精盐适量、清汤适量，上笼蒸至熟烂。
出笼后拣去葱白段和生姜块，把鸡肉和配料扣入另一碗中，原汤倒入勺内，调入黄酒10毫升、精盐适量，加味精1．5克，烧沸后撇去浮沫，加入水豆粉15克勾芡收汁，浇在鸡肉上即成。
成品鸡肉酥烂入味，汤浓鸡香，有温中壮阳、益气补精之功，适用于阳痿、早泄、虚痨瘦弱、崩漏带下等症。
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