【五香白肚】典故|【五香白肚】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 07:46:01
【五香白肚】典故|【五香白肚】做法
明宁源《食鉴本草》：猪肝“补脾胃、益气力”。
明李时珍《本草纲目》引《千金翼方》：温养胎气，胎至九月消息，用猪肚一枚，如常著五味煮食，至尽。
制作时取猪肚1个，剖开后洗净黏液，剥去筋油，两面均用盐和香醋擦遍，洗净入锅中，加葱、姜、蒜、花椒、精盐适量，水至没，另加料酒50毫升，文火煮烂。
取出猪肚切片盛盘，加少量香油和卤汁，供膳。
成品色泽白嫩，卤汁紧包，爽口滑嫩。
温养妇娠后期胎气，临产前益气力。
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