【茅梨冻】典故|【茅梨冻】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 02:08:01
【茅梨冻】典故|【茅梨冻】做法
食点。
茅梨即中华弥猴桃,鲜果多汁清香,酸甜爽口,含糖和大量维生素C。
四川都江堰市境内青城山所产茅梨,每百克鲜果含维生素C160毫克,比桔子、甜橙、苹果高5~10倍,且有清肠理气、降血压、补气血之功,以之作冻,可以入席。
制作时以10碗计,将烘制过的半熟茅梨500克,切成豌豆大的粒;冻粉10克用清水洗净,泡约2小时,另换入清水100毫升入笼蒸化。
锅置火上,掺清水750毫升,放入冻粉、白糖300克,搅匀后加入茅梨粒,用小火烧沸,打尽浮沫,舀入10个小碗,经冷制成冻,翻扣入盘即成。
成品酸甜适口,造型美观,清凉解暑。
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