【鸡蛋锅贴】典故|【鸡蛋锅贴】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 01:32:01
【鸡蛋锅贴】典故|【鸡蛋锅贴】做法
食点。
制作时取面粉650克,加开水100毫升揉匀成面团,搓条,揪面剂,逐个按扁,擀成薄面皮。
将白菜125克剁碎,猪五花肉500克绞碎,二者一起与葱末15克、姜末15克、酱油25毫升、味精、精盐和清水300毫升搅拌均匀成馅心。
取薄面皮逐一包入馅心10克,捏成长条形饺子,上笼用旺火蒸约5分钟取出,晾凉后即为半成品。
将半成品在平底锅内排成葵花形,用中火炕,待饺子结硬底时再淋油。
将鸡蛋浆从锅周围淋入锅中,待蛋浆凝固时起锅,翻身,再稍炕后出锅装盘,淋上麻油即可。
成品色金黄,皮柔韧,馅味鲜。
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