【豆沙盒】典故|【豆沙盒】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 00:02:01
【豆沙盒】典故|【豆沙盒】做法
食点。
制作时取蚕豆500克，水浸12小时，入锅用微火煮烂，出锅沥干，研成豆茸，放入笊篱，用清水淋洗去皮渣，倒入浆袋，压干水分，即成豆泥。
锅置文火上，将白、红糖各250克熬化成糖液，放入豆泥拌匀，晾凉后即成馅料。
另将面粉350克，调入熟猪油200克揉成油粉剂，搓长圆条，摘剂10粒。
再取面粉850克，调入熟猪油250克、清水350毫升揉成油水粉剂，搓条，揪剂10个。
将油水粉剂逐个稍压，各放入1粒油粉剂，收口压平，擀成长条片，回卷，再擀成长条片，再回卷，切成4段，每段擀成直径3厘米长的中厚边薄的圆皮，分别放进1份蚕豆馅，面上再盖一圆皮，将边捏成花纹即成生坯。
平底锅置火上，待油烧热时下生坯，炸至二面呈浅黄色时捞起即可。
成品外酥香、内甜润。
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