【豆浆】典故|【豆浆】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 23:58:01
【豆浆】典故|【豆浆】做法
食点。
按传统方法制作，质地细腻，别具特色。
制作时将黄豆5000克去杂并漂洗干净，用清水浸泡，春秋季约泡7小时，夏季泡5小时，冬季泡10小时，直至豆粒泡涨，然后进行水磨。
加清水10升可磨豆1500克。
磨时要控制流水量，流下的水浆倒入四角吊起的纱布，使原浆滤入缸中“吊包”。
然后再将盛有豆渣的纱布包移至另一缸上，加清水10升，滤下二浆。
再将二浆倒入纱布包，冲洗、搅拌豆渣，再入清水5升，与豆渣搅拌、挤压，滤下三浆。
将三浆与二浆合并作为磨浆水，继续水磨其余黄豆，直至黄豆磨完。
将清水2．5升用大锅煮沸，倒入原浆熬煮，沸后改用微火保温。
5000克黄豆约可制豆浆120碗，加盐或糖后制成咸浆或甜浆。
成品色白浆浓，营养丰富，口感滋润。
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