【如意年糕】典故|【如意年糕】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 23:06:01
【如意年糕】典故|【如意年糕】做法
食点。
制作时先将糯米3000克洗净控水，晾干，磨成极细的糯米粉。
再取桃仁100克、青梅100克、桃脯100克、瓜条100克，分别切成细丁。
然后将糯米粉置盆中，加入清水1500毫升，拌成米糊，移入铺有屉布的笼屉上，抹平后用旺火约蒸半小时。
离火后连同屉布移置案板上晾凉，一边将清水500毫升分次淋在上面，一边和入绵白糖1000克，反复搓揉，直至糕坯柔韧而色泽光亮时等分5块，其中两块分别与分成两份的桃仁丁、青梅丁、桃脯丁和桂花酱150克揉匀。
另取3块白糕坯分别用双手蘸开水拍成约1厘米厚的正方形，再将两块揉入果料的糕坯拍成厚薄大小相同的方块，5块糕块间隔叠起拍合后切块即可。
成品白年糕晶莹似玉，果脯年糕色彩美观，口感黏软，甜美清香。
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