【麦糊烧】典故|【麦糊烧】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 23:26:01
【麦糊烧】典故|【麦糊烧】做法
食点。
流传于江浙一带的传统风味食品。
制作时先将食盐25克溶解于400毫升清水中，并加入味精5克。
将面粉500克倒入盆中，另将青葱100克洗净后切成葱末。
将食盐溶液倒入面粉中，同时加入青葱末，充分搅拌，使成为稀稠适度的均匀面糊。
面糊中可以加入鸡蛋、肉末、火腿末等，也可加入适量黄酒，以增强醇香。
然后，将锅置于火上，待锅热后加入1小匙食油，滑一下锅，油开始冒烟时分多次将面糊倒入锅中，用锅铲将面糊摊开，厚度约3～4毫米，煎烤至表面起泡后，翻面，再煎烤一会儿即可出锅食用。
若在面糊中用150克白糖代替25克食盐，并加入适量豆沙则可制成甜味麦糊烧。
成品色泽黄亮，清香松软，美味可口，油润而不腻。
相关中国名菜
声明：【麦糊烧】典故|【麦糊烧】做法 资料搜集自网络，观点仅代表作者本人，不代表本站立场。