【豆花面】典故|【豆花面】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 00:00:02
【豆花面】典故|【豆花面】做法
食点。
是以豆花作面臊的素面条,为制作、食用方便的民间食品。
制作时用红苕淀粉20克,用50毫升清水泡发,锅置火上,加清水500毫升烧沸,下红苕淀粉搅成芡汁,再将豆花1000克舀入,用微火保温作面臊用。
将红辣椒油、芝麻酱、酱油、花椒粉放入碗内作调料,面条入沸水锅中煮熟,捞入碗内,舀入豆花,撒上剁碎盐花生仁、酥黄豆、大头菜粒、葱花即成。
成品麻辣鲜香,烫酥爽脆,地方风味浓郁。
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