【红果豆腐】典故|【红果豆腐】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-15 23:22:01
【红果豆腐】典故|【红果豆腐】做法
食点。
红果,即山楂。
《中国食疗学·水果及干果类》:山楂,酸、甘、温。
消食健胃,活血化瘀。
制作时选上等红果250克放入锅中,加凉水500毫升烧开煮烂,过罗去核皮,再放入原锅中,加砂糖250克和少许凉水烧开,晾凉待用。
将泡透的琼脂25克放入另一锅内,加凉水150毫升烧开,将其溶化后过罗,趁热倒入红果酱内搅匀,用勺分别盛入小碗里。
再将清水325毫升、砂糖200克放入锅内,烧开使糖溶化,冷却后放入冰箱内待用。
食用时,将红果豆腐用小刀划成小方块或菱形块,浇上适量糖水即成。
成品色泽鲜艳,清凉爽口。
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