【欢喜团】典故|【欢喜团】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 23:08:01
【欢喜团】典故|【欢喜团】做法
食点。
民间说是清末湖北荆州城内有陶姓一家，战乱中家人失散，历尽苦难后终于合家团圆，为庆幸劫后欢聚，找出所剩糯米，加面粉红糖搓成小团，再沾满芝麻，炸熟而食，名之曰欢喜团，后传入民间，又称“麻元宵”或“麻鸡蛋”。
制作时先将糯米1000克淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。
再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加入红糖300克、面粉80克、糖精少许，均匀混合，加水擦匀搓透，饧好待制。
然后将浆团揉成条形，揪60个小剂，逐一搓成圆形，投入芝麻盆中滚满芝麻。
最后将麻油2000克入油锅氽炸，一边用锅铲推散，待麻团稍微漂浮时，用铁笊篱将麻团在锅边轻轻按压，促使麻团膨起，炸至麻团外皮微硬、色呈褐红时起锅即可。
成品色泽金黄，浑圆膨松，外皮焦酥，内部韧软，吃时甜香爽口。
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