【网油薯茸饼】典故|【网油薯茸饼】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-15 22:00:01
【网油薯茸饼】典故|【网油薯茸饼】做法
食点。
制作时先将牛肉250克洗净,剔去杂质后切碎,加入芫荽25克和生抽、砂糖、精盐、咖喱粉、姜汁酒等调味料各适量,搅拌均匀后腌渍片刻。
将牛肉和各种配料下入热油锅中炒熟,再放入用生粉25克对水调成的浆,拌匀之后出锅晾凉。
然后将马铃薯500克入锅加水煮熟,待凉后剥去外皮,压制成茸,置于盆中,再加入熟澄面100克、熟猪油50克、白糖10克、味精2克、精盐及咖喱粉适量,浇入麻油20克,揉匀,分揪成20个剂子。
再将网油150克漂洗干净,晾干水分。
每个剂子按扁,擀成饼皮,各包入15克熟馅,再用网油包裹,压成扁圆形。
取2个鸡蛋磕入碗中,饼坯蘸上蛋液后下入热油锅中,炸至金黄色即可。
成品色泽嫩黄,外脆内软,鲜香味美。
相关中国名菜
下一篇:【肉饼】典故|【肉饼】做法
声明:【网油薯茸饼】典故|【网油薯茸饼】做法 资料搜集自网络,观点仅代表作者本人,不代表本站立场。