【米切糕】典故|【米切糕】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 22:50:01
【米切糕】典故|【米切糕】做法
食点。
取稻草1000克烧成灰，取灰泡水，澄清后将上层清水滗出，即成稀碱水。
将大米500克用稀碱水浸泡4小时，淘洗干净，带水磨成粉浆，倒入平底方盆内，入笼沸水旺火蒸半小时，取出后切成长宽各3厘米的条，再横切成3毫米厚的糕片。
将清水锅烧沸，倒入切好的糕片，加入精盐5克、辣椒粉5克、味精和白胡椒粉少许，稍煮后连汤舀入10个碗内，上撒葱花5克即可。
成品微黄，糕质柔软，汤味微辣。
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