【羊肉包】典故|【羊肉包】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 22:34:02
【羊肉包】典故|【羊肉包】做法
食点。
以鲜羊肉、蔬菜、面粉等10种主副料制成。
明刘若愚《酌中志》中有十一月要吃羊肉包的记载。
制作时取鲜羊肉500克洗净，剁成肉末，放在盆中，依次加入姜末50克、黄酱75克、精盐15克、花椒水100毫升搅匀入味。
葱末50克放在肉馅上，芝麻油50克倒在葱末上，白菜150克切碎末，挤去水分，连同肉馅一起搅拌均匀，上面撒匀青韭末100克。
面粉650克放入盆内，加酵面150克，温水300毫升和成面团，盖上盆盖使其发酵。
面粉100克铺撒案板上，发面置铺面上。
碱面7克，少许凉水溶化，加发面团里搋揉均匀，饧15分钟。
面团搓成直径为4厘米圆条，揪成30个面剂。
取面剂一个摁成直径为7厘米的圆皮，放在手中，舀入馅35克，边收拢边提摺，把收口捏严，上屉用旺火蒸15分钟即熟。
成品外皮雪白，暄腾软和，馅鲜嫩不膻，包子上端有20余道棱边。
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