【团圆饼】典故|【团圆饼】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 21:56:01
【团圆饼】典故|【团圆饼】做法
食点。
选用多种干果为原料制成，寓意合家团圆，故名。
制作时取面粉1000克、酵面100克、凉水500毫升和成面团发酵。
发面团加适量碱水揉匀，分成相等2块，取1块搓成圆条，揪成相等的5个小剂。
小红枣100克洗净，青梅50克、瓜条50克、桃脯50克均切碎丁。
红糖500克、白糖300克各加糖桂花25克拌匀。
取4个面剂分别擀成1厘米厚圆皮。
取1个圆皮撒上1层红糖，再摞上1个圆皮、撒上1层白糖，依次红白相间地摞起。
把最后1个面剂擀成大薄片，盖在一摞面片上面，将贴边包严，擀平，把各种果料的一半分别摆撒上面，放在蒸锅上，用旺火蒸30分钟即熟。
出屉后晾凉，切块即可食用。
成品层次分明，上端青红相间，绵软、甘甜、清香。
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