【仿花酥】典故|【仿花酥】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 22:20:01
【仿花酥】典故|【仿花酥】做法
食点。
制作时先将白莲子200克用清水洗干净，上笼蒸至熟烂，然后放案板上磨压成泥茸。
再将炒锅烧热，放入猪油100克，加白糖200克熬化后倒入莲茸，用温火炒至稠浓适度时起锅，冷却后倒入切碎成末的金桔饼10克、桂花5克，即成莲茸馅。
然后将面粉200克加猪油100克和匀，反复揉搓成干油酥。
再将面粉300克、猪油50克、香兰素、食用红色素各少许加水和成水油酥。
两种面团分别揪剂子各20个。
在水油酥面剂上放干油酥面剂，擀长后卷起，再擀薄，再卷起后拍压成圆饼状，包入莲茸馅，做成包子状，收口朝下，用花钳从底部开始逐层拉出花瓣。
最后将做成的20个仿花酥坯放在烤盘中烤熟即可。
成品造型美观，形状仿真，皮酥馅香味甜。
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