【羊肉抓饭】典故|【羊肉抓饭】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 22:40:01
【羊肉抓饭】典故|【羊肉抓饭】做法
清真菜。
维吾尔族喜爱的食品。
在伊斯兰教的“古尔邦”节等重大节日活动中，羊肉抓饭是必备佳肴。
制作时取嫩羊肉750克切成拇指粗见方的小块。
取胡萝卜250克去皮切成丝。
葱头100克去掉外层皮切成丝。
西红柿100克去籽后切成小丁。
炒锅置旺火上，放入羊尾巴油500克，烧至七成热，放入羊肉小块及细盐25克共煸炒，再下葱头丝、胡萝卜丝、少量辣椒粉煸透，随后下入西红柿丁及60克番茄酱共炒片刻，再将洗净的大米750克放入炒菜的锅中，随即加汤，以没过大米平面2．5厘米为好。
水沸后改用文火焖熟，饭熟后用勺搅匀，盛入盘内，撒上少量葡萄干、青梅块、核桃仁等果料即可食用。
成品咸鲜微辣，略有甘酸，香气浓郁。
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