【肉烧饼】典故|【肉烧饼】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 22:06:01
【肉烧饼】典故|【肉烧饼】做法
食点。
已有1400余年历史。
贾思勰的《齐民要术》载有制作方法。
制作时先将面粉500克置于盆中，加入清水250毫升、精盐5克，和匀后放案上。
取瘦猪肉100克、大葱100克，均剁成末，再加入酱油10毫升、精盐5克，拌成肉馅。
然后将和好的面揉透后搓成条，揪15个面剂，将面剂逐个用手压扁后包入肉馅，捏紧包严，再擀成直径10厘米的圆饼皮，在饼皮正面擦上1层水，放入盛有50克芝麻的盘中均匀地沾上1层芝麻，用手托着沾有芝麻的一面贴在烤炉壁上，逐个贴好后用燃着的锯末烘烤约5分钟即熟，再用铁铲逐一铲下，用长柄勺接住，取出装盘即可。
成品饼皮香脆，肉馅鲜美。
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