【团结圆】典故|【团结圆】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-15 21:54:01
【团结圆】典故|【团结圆】做法
食点。
广西东兰、巴马、凤山一带闻名,有“过年不吃团结圆,喝酒嚼肉也不甜”的民谣。
相传当地民众反对封建统治,将义举信号包进馅心,用豆腐泥做皮,包成豆腐圆,经油炸酥脆后,分送到各户,当时间一到,一举起义成功。
为纪念胜利,以后每逢过年农户都做此品,称为团结圆,一直流传至今。
制作时将五花猪肉250克剁成肉茸,葱100克切碎,搅入肉内,加酱油50毫升、精盐50克、味精少许,拌匀成馅心。
另取豆腐500克揉成团,揪剂,逐个按平,包入馅心,搓圆成生坯。
入茶油锅,炸至深黄色有弹性时即可。
成品酥脆可口。
以热食为宜。
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