【肉饼】典故|【肉饼】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-15 22:02:01
【肉饼】典故|【肉饼】做法
食点。
制作时将鲜猪肉1000克剁成碎末,放在盆里,加入酱油50毫升、姜末10克、料酒10毫升搅匀。
葱末200克放在肉馅上,再把芝麻油100克倒在葱末上,连同肉馅一起搅拌均匀。
面粉650克放入盆内,加盐10克,用凉水400毫升和成面团。
面粉500克铺撒案板上,从面团上揪下约40克的面剂放在案板上,摁成中间厚、周围薄的面皮,放在左手中,填上一份肉馅,包成桃形,揪去收口处的面头。
饼铛置微火上烧热,淋上花生油少许,将包好的面桃逐个放在上面,用手摁成直径8厘米的圆饼,烙2分钟后翻过来,饼上刷一层油,再翻过去烙,至两面呈金黄色时取出,用刀切两半,趁热食用。
成品金黄油亮,薄皮大馅,鲜嫩味厚,宜与小米粥同吃。
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