【蒙城油酥饼】典故|【蒙城油酥饼】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 11:48:01
【蒙城油酥饼】典故|【蒙城油酥饼】做法
食点。
制作时取精盐16克溶于1200毫升水中,加面粉2500克,拌匀揉透成面团。
将猪板油275克与大茴香粉5克、葱白末7克拌匀成油馅。
把醒面团搓长条,揪剂50个,逐个按成椭圆形,堆叠一起再醒面10分钟,然后把面剂一一擀成长条,拉成长60厘米的条,抹上油馅后,再拉长约100厘米,折卷约18圈,把面卷二头对接、捏紧,把折卷好的面卷按成长14厘米、宽10厘米的椭圆形饼坯,抹上糖稀,撒上芝麻仁,贴于炉壁炕,等饼膨起、呈金黄色时出炉,用竹片从烧饼小头剖开,放出热气,保持焦酥即可。
成品焦、酥,有五香味。
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