【酥饼】典故|【酥饼】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 11:02:01
【酥饼】典故|【酥饼】做法
食点。
馅心品种较多，除常见的葱油馅心外，还有糖油、枣泥、豆沙、玫瑰糖油、香肠、鲜肉、萝卜丝、冬菜肉末、干菜等。
制作时将面粉300克加猪油150克拌和成油酥面，另将面粉200克加猪油50克和温水拌揉成水油面，再将猪板油300克切成小丁。
放入香葱末300克、精盐2克、味精5克、白糖5克拌和，并将火腿粒150克拌入，即成葱油馅心。
然后把水油面揿扁，包入油酥面，擀成长条，折叠成3层再擀开，按此重复擀一次，即成4～5毫米厚的薄片，由外向里卷紧，卷成棒形长条，摘剂，逐个揿扁，包入葱油馅心，收口成饼坯，饼面刷饴糖水，沾上白芝麻，然后排入铁烤盘内，入烤炉，烤呈金黄色即可。
成品酥香松软。
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