【民生食堂小小汤圆】典故|【民生食堂小小汤圆】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-15 20:34:01
【民生食堂小小汤圆】典故|【民生食堂小小汤圆】做法
食点。
为湖北省武汉市民生食堂传统名点。
制作时将糯米2500克淘净,水浸后沥干,碾磨成细粉待用。
芝麻50克入锅炒至九成熟,去皮,碾成麻仁。
核桃仁50克、杏仁25克、瓜子仁25克、橄榄仁25克分别切成小粒,然后将五仁与白糖750克、面粉50克、糯米粉50克、糖桂花50克、清水50毫升充分拌匀,在特制木匣内将五仁糖馅制成大块,再用薄刀切成小块。
将磨细糯米粉倒在叠箩内,放入浸湿的糖馅,推动箩筐,让糖馅在筐中滚动,边撒入清水边滚一次米粉,如此重复四次即可。
食时,将小汤圆生坯入沸水锅煮,边煮边点入清水,煮至小汤圆浮在水面舀起装碗,放白糖15克、甜米酒150毫升和适量汤水上桌。
成品洁白,软糯,甜润。
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